Geschichte der Haselnuss

Einleitung
Das Wort Haselnuss kommt vom Wort „pontik“, das sich von „Pont Exinus“ ableitet, was in der Antike der Name des Schwarzen Meeres war. Plinus berichtete auch, dass die Haselnuss „Pontos-Walnuss“ genannt wurde, weil sie von den Ufern von Pontos gebracht wurde. Die Haselnuss hat sich vom östlichen Schwarzen Meer in den Mittelmeerraum, in den Nahen Osten und in europäische Länder verbreitet, was ihren Namen zusammenbringt. Das persische Wort „fonduk“, arabisch „bunduk“, lateinisch „nux“, deutsch „haselnuss“, französisch „noisette“, englisch „hazelnut“, griechisch „leptokarion“, armenisch „kalin“, tatarisch „çitlevük“, altgriechisch „ Funduki“ bedeutet „nocciola“ auf Italienisch, „avellana“ auf Spanisch, „avella“ auf Portugiesisch und „aluna“ auf Rumänisch.

Es wird berichtet, dass die Verbreitung der Haselnusskultur unter den Türken in drei Perioden erfolgte .Die erste Periode ist die Zeit, als die Türken in Zentralasien waren, wo die Haselnuss "Kosuk" oder "Kosuk" genannt wird. Die zweite Periode ist die Zeit, in der die Westtürken das Wort "çetlevük" für Haselnuss verwendeten. In der dritten Periode nannten die anatolischen Türken die Haselnuss „Bunduk“ mit arabischem Einfluss und änderten sie in „Haselnuss“.

Haselnuss in antiken und mittelalterlichen Quellen
Viele Schriftsteller, Naturforscher und Historiker haben unterschiedliche Ansichten über die Heimat der Haselnuss vertreten. Archäologische Ausgrabungen belegen, dass Haselnüsse um 10000 v. Chr. Teil der mesolithischen Ernährung waren. In chinesischen Schriftquellen heißt es, dass die Haselnuss, die angeblich 2838 v. Chr. in China angebaut wurde, eine der fünf heiligen Früchte ist, die Gott den Menschen geschenkt hat.

Der große Historiker der Antike, Herodot (490-425 v. Chr.), schreibt in seinem Werk mit dem Titel Herodotus History, dass Haselnüsse im Osten des Schwarzen Meeres angebaut wurden, und beschreibt auch, wie Haselnussöl in der Antike gewonnen wurde. Die Gewinnung von Haselnussöl durch Einfüllen der Haselnusskerne in einen Beutel und Auspressen ähnelt den Methoden, die heute in ländlichen Gebieten zur Gewinnung von Öl aus Oliven und Haselnüssen verwendet werden. Der griechische Philosoph Theophrastos, der zwischen 372-287 v. Chr. lebte, spricht über Haselnüsse wie folgt: „Um die pontische Nuss-Haselnuss vor der Verwilderung zu retten und zu domestizieren, reicht es aus, sie von der ursprünglichen Wurzel zu nehmen und an einem anderen Ort zu pflanzen . Auf diese Weise gibt es zwei Arten von Haselnüssen, die für den Winter besser geeignet sind, eine runde, dh pralle, und eine lange, spitze. Haselnusssetzlinge wachsen an feuchten Orten besser.“

In der antiken griechischen und römischen Küche, wo der Haselnussbaum schon bei den Uiguren bekannt war und sogar als heiliger Baum galt, wurde die Hasselnuss häufig bei der Herstellung von Saucen verwendet. Athenäus, der circa um 200j n. Chr. lebte, nahm Haselnuss in das Rezept des „Nachtisch mit Honig und Nüssen“ in seinem Buch “Deipnosophen” auf, Plinius (lebte 23-79 n.Chr.) in seinem Buch mit dem Titel “Naturgeschichte” wird berichtet, dass es als "Avellinea" und "Pontus Walnuss" bezeichnet wurde. In einer Studie über die Geschichte der Haselnuss wurde festgestellt, dass Haselnüsse in den ersten Jahrhunderten der Geschichte im Rohenbecken in der Schweiz als Nahrung verwendet wurden, als die Menschen in flachen Teilen von Seen Unterstände auf Stelzen bauten.

Haselnuss in der Seldschukischen und Osmanischen Ära
Das älteste Werk, das den Haselnussbaum in türkischen Quellen erwähnt, ist die iranische Version des Uiguren-Epos: „Am Zusammenfluss der Flüsse Brick und Selenga schwoll ein Berg zwischen einer Buche und einem Haselnussbaum an und spaltete sich. Fünf Kinder sind dabei herausgekommen.“ Der große türkische Gelehrte Ibn-i Sina (930-1037) erwähnt in seinem Werk mit dem Titel El Kanun Fi't-Tıbb die Haselnuss als Medizin, die bei verschiedenen Krankheiten eingesetzt wird. Seyrani aus Isparta, der im 13. Jahrhundert lebte, erwähnte, dass während seines Besuchs in der Schwarzmeerregion in Giresun eine große Menge Haselnüsse angebaut wurden. Auch hier erwähnt Evliya Çelebi bei einer Reise in die Region Trabzon: „Die Wälder der Berge und Steine ​​sind Haselnussbäume“. Das erste schriftliche Dokument, das den Verkauf der Haselnuss als internationales Handelsgut belegt, stammt aus dem Jahr 1403. König von Spanien III. Henri schickt 1403 einen Gesandten nach Timur, trifft sich mit Timur und kehrt auf dem Seeweg von Trabzon nach Istanbul zurück. In seinem Reisebericht, wo er seine Reiseeindrücke niederschrieb, steht folgender Satz: Aus Trabzon am 17. September 1403; sind wir in 25 Tagen mit einem mit Haselnüssen beladenen Schiff unter der Leitung von Kapitän Nicolos Cojen nach Istanbul gefahren. Ein Handelsabkommen wurde 1737 während der Regierungszeit von Mahmut I. (1730-1754) mit Frankreich geschlossen. Gemäß dieser Vereinbarung gehören Haselnüsse zu den Produkten, die nach Frankreich verkauft werden sollen. Die Anerkennung türkischer Haselnüsse, insbesondere in europäischen Ländern, erfolgt nach der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts. Es wurde berichtet, dass die Haselnussexporte 1782 nach Russland, 1792 nach Rumänien und 1875 nach Belgien begannen. Der erste Haselnussexport erfolgte 1879. Die Haselnussexporte begannen 1906 nach Serbien, 1907 nach Deutschland, 1909 nach Marseille (Frankreich) und 1912 in die USA. 1900 war die Türkei der einzige Produzent und Exporteur von Haselnüssen. Das Reisetagebuch des Schweizers Lui Ramber vom 5. Mai 1902 enthält folgende Sätze über Haselnüsse: Wir kamen mit der Morgendämmerung am Morgen nach Giresun. Heute sind wir im Land der Haselnüsse. An den Hängen, in den Falten kleiner Täler, kurz gesagt, sind überall regelmäßig gepflanzte Haselnüsse zu sehen. Es wurde berichtet, dass der Beginn des Haselnussanbaus in Ordu spät ist. Der Artikel, der für das Verbot des Reisanbaus und die Förderung des Haselnussanbaus geschrieben wurde, um die Malariakrankheit in der Provinz Ordu zu verhindern, datiert vom 9. Juni 1894.

Haselnuss in der Republikanischen Ära
Während der republikanischen Zeit wurde die Haselnuss-Thematik ernst genommen und es wurden verschiedene Studien zu diesem Thema durchgeführt. Mit dem 1925 erlassenen Gesetz Nr. 407 wurde Rize in die Haselnussanbauprovinzen aufgenommen; Wieder mit dem Gesetz Nr. 552, das 1925 erlassen wurde, wurde die Zehntsteuer abgeschafft und stattdessen eine Steuer von 8 % auf Haselnüsse eingeführt. Mit der Regierungsverordnung Nr. 6207 aus dem Jahr 1927 wurde die Ausfuhr von Haselnusssetzlingen verboten. 1930 wurde İş Limited Şirketi gegründet und 1931 begann es mit dem Handel mit Haselnüssen. Am 10. Oktober 1935 fand in Ankara der Erste Nationale Haselnusskongress statt. In diesem Kongress wurden vom Haselnussanbau bis zum Verkauf vor allem die Qualitäts- und Standardisierungsfragen diskutiert und dem Kongress in verschiedenen Berichten präsentiert. Die Haselnussverordnung wurde in Kraft gesetzt. 1936 wird die Haselnussstation in Giresun gegründet. Mustafa Kemal Atatürk, in der Eröffnungsrede der Großen Nationalversammlung der Türkei am 1. November 1937; „Im nächsten Jahr sollen Gewerkschaften gegründet werden, die auch unsere anderen Hauptprodukte betreffen, insbesondere Haselnüsse.“ Er gibt seine Richtung vor. Am 28. Juli 1938 wurde in Giresun die Haselnuss-Verkaufsgenossenschaft (FISKOBIRLIK) gegründet. İş Limited Şirketi, die ihre Funktion beendete, wurde 1939 liquidiert. Am 6. November 1940 wurde die Haselnuss-Exporteursvereinigung der Schwarzmeerregion mit Sitz in Giresun gegründet. Der Zweite Nationale Haselnusskongress wurde am 7. November 1957 in Giresun abgehalten. 47 Jahre später, vom 10. bis 14. Oktober 2004, fand der Dritte Nationale Haselnussrat in Giresun statt. Hier wurde die Haselnussthematik in verschiedenen Aspekten diskutiert und die am Ende des Rates getroffenen Entscheidungen mit einer 29-Punkte-Stellungnahme der Öffentlichkeit bekannt gegeben. 1965 wurde die Hazelnut Station in Hazelnut Research Institute umbenannt. 1983 wurde das Gesetz vom 16.6.1983 mit der Nummer 2844 erlassen, das die „Planung der Haselnussproduktion und die Begrenzung der Anbauflächen“ vorschreibt. Das 1. Haselnussfest fand vom 6. bis 7. September 1996 in Tirebolu statt. 1996 wurde die FTG (Hazelnut Promotion Group) gegründet, und es wurden verschiedene Studien durchgeführt, um den Verbrauch von Haselnüssen im In- und Ausland zu steigern.

Genutzte Ressourcen
Barrett, D. M., Laszlo, S., Ramaswamy, H., 2005. Obstverarbeitung: Wissenschaft und Technologie. 841 S.

Duman, M., 2008. Haselnussbuch, 180 S.

Göreci, A., 2004. Haselnusskultur, 112 p.

Unal, A., 2007. Moderne Haselnuss-Landwirtschaft, 231 p.

Erstellt von: Lebensmitteltechniker Hesna Esin SAVRAN